για τα μπιφτέκια
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες
2 κρεμμύδια
2 τομάτες
2 κουτ. σουπ. ξύδι
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ρίγανη ή δυόσμο ή και τα δύο
Αλάτι, Πιπέρι
για τις πατάτες
8 πατάτες
2 φλιτζ. νερό
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ρίγανη
Χυμό 2 λεμονιών
Αλάτι, Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά να λαδωθούν παντού. Τις αδειάζουμε σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ. Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις τομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το τρίβουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό.
Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.
Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη !
